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原料;面粉,碱,矾,盐。  做法;(1)原料配比:面粉一斤用水七两五钱,用碱,矾各二钱八分,盐二钱(夏季天最热时可用盐,碱各四钱四分,盐二钱八分)。(2)将碱,矾,盐放盆内,加入少量的水,用硬木槌研化,要无渣,起泡沫,尔后对入水(温水)和面,用手jiao匀,见无干面即用两手jiao,使面...
2010年12月31日 956 生活随笔
山东菜系  流派:由济南和胶东两部分地方风味组成  特点:味浓厚、嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种动物内脏为长。  名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼  四川菜系  流派:有成都、重庆两个流派。  特点:以味多、味广、...
2010年12月31日 841 生活随笔
一、谷类豆类    1、糯米  [性味]味甘,性温粘滞。  [功能]补中益气,暖脾胃,止泻痢,止溲止汗。  [主治]脾胃虚弱,食少泄泻;气虚自汗;消渴口干;夜尿多,小便频数;神经衰弱、贫血等。  [现代研究]含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷...
2010年12月31日 885 生活随笔
猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级。特级:里脊肉;一级:通脊肉,后腿肉;二级:前腿肉,五花肉;三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘。不同肉质,烹调时有不同吃法。  1.里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。...
2010年12月31日 862 生活随笔
炖肉可以保持肉的醇香味,使许多人喜爱的食物,但是炖肉不容易熟又使人们很难耐心等待,下面介绍几种肉类的炖法,使你可以在短时间内吃到香喷喷的炖肉。  1、炖牛肉:炖牛肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮,这样牛肉易烂,而且有特殊的香味。  2、炖猪肉:可以往锅中放一些山楂。...
2010年12月31日 727 生活随笔
炖有三种方法:  一、不隔水炖法:  将原料(肉)在开水内烫一下,去血污除腥膻味、再放入陶制的器皿中,加葱、姜、料酒等调味品和水<加水量一般可掌握比原料的稍多一些,如一斤原料可加一斤半到二斤水>,加盖直接放在火上烹制。烹制时,先用旺火煮沸,撇去浮沫,再移入微火上...
2010年12月31日 798 生活随笔
近几天天天炖补汤喝,在记得以前有过一本讲究食物搭配禁忌的书,找了一下看看,发上来做个备份。工作和学业繁忙之余,来一些中国特有的药膳为自己、家人或朋友进行一些调理,是我们展示厨艺的又一个好机会!不过,药膳与普通的烹饪又有不同,它的禁忌很多,可以分为药物与食物配伍禁忌、食物与食物配伍禁忌、药物配伍...
2010年12月31日 613 生活随笔
这个小家伙一段时间没见有变了。呵呵。看到这些,感觉好幸福。...
2010年12月28日 775 生活随笔
1、遇到你真正爱的人时要努力争取和她(他)相伴一生的机会。因为当她(他)离去时,一切都来不及了。2、遇到可相信的朋友时要好好和她(他)相处下去。因为在人的一生中,可遇到知己真的不易。3、遇到人生中的贵人时要记得好好感激,因为她(他)是你人生的转折点。4、遇到曾经爱过的人时记得微笑向...
2010年12月13日 899 生活随笔
今天2010年12月05日、来朋友横岗这里!受朋友相邀好几次了!今天终于有空过来!朋友、一生相互持!一生相知!一切尽在不言中!我爱我的朋友!一个人中可以朋友无数、但知心无几个!这两位、却是我的知心朋友!一生的朋友!一切皆为缘份!我爱你们、我的朋友!...
2010年12月06日 902 生活随笔
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